Rezept des Monats

Lammnierstück mit Safranrisotto
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Tomatensuppe mit Büffelmozarella

Tomatensuppe mit Büffelmozarella
  • Tomatensuppe

    Zutaten:

    1 kg überreife Tomaten z. B. Fleisch- oder Dattetomaten
    2 Knoblauchzehen  
    4 EL Olivenöl  
      Salz, Pfeffer  
    1/2 El Puderzucker  
    8 dl Bouillon, z. B. Gemüse  
    1/4 Bund Basilikum  
         

    Zubereitung:

    Tomaten rüsten, in grobe Stücke schneiden. Knoblauch andrücken. Beides in eine tiefe,
    ofenfeste Form geben. Mit der Hälfte des Öls sowie mit Salz jnd Pfeffer würzen. Tomaten nit Puderzucker bestäuben.
    In den kalten Ofen geben, bei 70 °C 35-40 Minuten backen.
    Bouillon dazugiessen, Tomaten weitere 5 Minuten backen. Herausnehmen.
    In einem hohen Gefäss pürieren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Basilikum fein hacken, mit restlichem Öl mischen. Suppe anrichten, mit Basilikumöl beträufeln.
    Dazu passt geröstetes Brot.

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