Spargel-Röllchen mit Käse und Schinken im Blätterteig
Zutaten:
für 2 Portionen
8 weisse Spargeln
½ Bio-Zitrone
1 TL Zucker
1 TL Zitronenschale
1 Rolle Blätterteig
4 Scheiben Rohschinken
4 Scheiben Käse (Gruyere)
1 Eigelb
2 TL Schwarzer Sesam
1 Handvoll Petersilie oder Bärlauch
Zubereitung:
Als erstes den Spargel putzen: Das holzige Ende abschneiden und dann die untere Hälfte schälen. Spargel in einem grossen Topf mit Wasser, Saft der halben Zitrone, Zucker und der Schale circa 10 Minuten kochen, herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
Blätterteig ausrollen, in ca. 7–8 cm breite Streifen schneiden, eine halbe Scheibe Käse/Schinken darauf verteilen, eine Stange gekochten Spargel dazu und alles mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Von einer Seite aus einrollen und mit der Kante nach unten auf ein Backblech mit Backpapier legen.
Das Ei verquirlen und die Röllchen einstreichen, dann quer einschneiden, mit Sesam bestreuen und ca. 15–17 min im Ofen bei 180 Grad Heissluft goldgelb backen. Etwas gehackte Petersilie obendrauf, fertig!
