French-Toast-Roll mit Bresaola und Pecorino
Zutaten:
Für 2 Portionen
30 g Babyleaf-Spinat
100 g Pecorino
6 Scheiben Toastbrot
6 Scheiben Bresaola (ital.luftgetrockneter Rinderschinken; ersatzweise Bündner Fleisch)
2 Eier
80 ml Milch
4 El Butterschmalz (40 g)
Zubereitung:
Spinat waschen und trocken schleudern. Trüffel-Pecorino auf der Küchenreibe fein reiben. Toastbrotscheiben entrinden und mit dem Rollholz 2-3 mm dünn ausrollen.
Brotscheiben jeweils zur Hälfte mit Spinat, geriebenem Käse und Bresaola gleichmäßig belegen. Von der belegten Seite her fest aufrollen.
Eier und Milch verquirlen. Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Toastrollen kurz in der Eier-Milch-Mischung wenden, sofort mit der Nahtseite nach unten in die Pfanne legen und bei mittlerer Hitze kurz anbraten, damit die Naht zusammenhält. Anschließend die Rollen rundum 4-5 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.