Zwiebel-Curry-Kurkuma-Tarte
Zutaten:
1 Dinkelkuchenteig rund
500 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
30 g Butter
1 Teelöffel Currypulver gehäuft, mild und scharf
1 Teelöffel Kurkuma gestrichen
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
250 g Crème fraîche
2 Eier
Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
In einer beschichteten Bratpfanne die Butter erhitzen. Die beiden Currysorten und den Kurkuma darin 1 Minute andünsten. Dann Zwiebeln, Knoblauch und Rosinen beifügen und alles unter gelegentlichem Wenden ungedeckt auf mittlerer Stufe im eigenen Saft 20 Minuten sehr weich dünsten. Gegen Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.
Inzwischen den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Crème fraîche, Eier, Eigelb, Salz und Pfeffer gut verrühren. Die Petersilie fein hacken und beifügen.
Die Zwiebelfüllung auf dem Teig verteilen, dann den Guss darübergiessen. Wird die Tarte nicht sofort gebacken, muss die Füllung ausgekühlt sein, bevor man sie auf den Teigboden gibt.
Die Zwiebel-Curry-Tarte im 200 Grad heissen Ofen auf der untersten Rille 35–40 Minuten goldbraun backen; falls sie rasch dunkel wird, mit Alufolie abdecken.
