Rhabarberkuchen
Zutaten:
1 Dinkel-Kuchenteig
200 g Rahmquark
2 Esslöffel Zucker
½ TL Vanillezucker
½ dl Milch
1 Ei
1 EL Mehl
1 kg Rhabarber
Zubereitung:
Das Kuchenblech mit dem Teig auslegen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Die Rhabarberstengel waschen und in ca. 1½ cm lange Stücke schneiden. Dicke Stengel zuerst halbieren. Rahmquark, Zucker, Vanillezucker, Milch, Ei und Mehl gut verrühren. Rhabarberstückchen auf den Kuchenboden verteilen und die Eimasse darübergiessen.
Den Kuchen bei ca. 190 50 Minuten backen. Wenn nötig mit einer Aluminiumfolie abdecken, damit er nicht zu braun wird.
Lauwarm oder kalt servieren.
