Französische Kartoffel-Galette
Zutaten:
Zutaten (für 2 Portionen)
250 g kleine Kartoffeln (vorwiegend festkochende)
200 g Schmand
Salz und Pfeffer
1 Knoblauchzehe
1 Handvoll Mandelkerne
1 Blätterteig (ca. Ø 30 cm)
2 EL flüssige Butter
4 Thymianzweige
1 Rosmarinzweig
1 Eigelb
2 EL Schlag-Rahm
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln waschen, trocken reiben und in ca. 1 mm dünne Scheiben hobeln (mit Gemüsehobel oder Mandoline).
Nun den Schmand glatt rühren und salzen sowie pfeffern. Den Knoblauch abziehen und in feine Scheiben schneiden. Mandeln grob hacken.
Den Blätterteig auf ein Blech mit Backpapier legen. Schmand auf den Teig streichen, dabei ringsum ca. 3 cm Rand frei lassen. Die Kartoffelscheiben auf der Schmandschicht auslegen und mit flüssiger Butter bepinseln. Knoblauchscheibchen, Mandeln, Thymian und Rosmarin darauf verteilen. Den Teigrand nach innen einklappen. Eigelb und Rahm verquirlen und dann den umgeklappten Teigrand damit bepinseln.
Galette auf der zweiten Schiene von unten in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 20 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun ist und die Kartoffelscheiben weich sind. Die Galette servieren.
