Garnelen mit Gemüse aus dem Ofen
Zutaten:
Für 2 Personen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
200 g stückige Tomaten (Dose)
Salz
Pfeffer
250 g Kürbisfruchtfleisch
1 Zuccheti
50 g Fregola-Sarda (runde Teigwaren aus Hartweizengriess)
12-15 Garnelen je nach Grösse
100 g Babyspinat
½ Bund Petersilie
Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln, 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 4 Minuten andünsten. Mit stückigen Tomaten ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles 2-3 Minuten köcheln lassen; dann beiseitestellen.
Kürbisfruchtfleisch würfeln und in kochendem Wasser 3-4 Minuten garen. Abgiessen und abtropfen lassen. Teigwaren nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser 12-14 Minuten garen; ebenfalls abgiessen und abtropfen lassen.
Garnelen abspülen, trocken tupfen und würzen. Spinat waschen, trocken schütteln und mit der Tomatensauce 5 Minuten kochen. Petersilie waschen, hacken und zugeben.
Garnelen und Kürbis in die Form geben und mit Tomaten-Spinat Sauce übergiessen. Teigwaren über Garnelen und Kürbis streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft) ca. 20 Minuten garen.
Variante:
Statt Garnelen Lachs verwenden
