Lasagnerollen aus der Pfanne
Zutaten:
Für 6 Portionen:
6 Dinkel-Lasagneblätter (Kernser)
Salz
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Rüebli
1 Stange Staudensellerie
3 EL Olivenöl
500 g Rindshackfleisch
3 EL Tomatenmark (60 g)
200 ml Fleischbrühe
Pfeffer
1 Lorbeerblatt
500 ml passierte Tomaten
1 Stück Rahmappenzeller (100 g; 45% Fett i. Tr.)
150 g Saurerrahm
100 g Ziegenfrischkäse (45% Fett i. Tr.)
1 EL Sprossen oder Kresse
Zubereitung:
Lasagneblätter nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und auf einem Brett auslegen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhre schälen, Sellerie putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Hackfleisch darin io Minuten bei mittlerer Hitze krümelig braten. Zwiebel, Knoblauch, Rüebli und Sellerie zufügen und unter Rühren 5 Minuten mitdünsten. Tomatenmark unterrühren und 2 Minuten mitdünsten. Dann alles mit Brühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen, Lorbeerblatt hineingeben, 250 ml passierte Tomaten untermischen und alles unter gelegentlichem Rühren 25 Minuten bei kleiner Hitze sämig einköcheln lassen.
Inzwischen Lasagneblätter erst längs, dann quer halbieren. Eine ofenfeste Pfanne (z.B. aus Gusseisen oder eine runde Form) mit restlichem Öl ausstreichen und die restlichen passierten Tomaten einfüllen. Lasagnestreifen aufrollen und die Röhren dicht nebeneinander hochkant in die Pfanne stellen.
Hackfleischsauce in die Röhren füllen. Rahmappenzeller fein reiben. Saurerrahm mit 50 g Rahmappenzeller und Frischkäse glatt rühren und über die Hackfleischsauce geben, mit restlichem Rahmappenzeller bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2-3) in 35 Minuten goldgelb backen.
Sprossen oder Kresse waschen und trocken schütteln. Pfanne mit den Lasagnerollen aus dem Ofen nehmen und mit Sprossen garnieren.
