Zucchini Slices
Zutaten:
Für ca. 8 Stück
1–2 Zucchini (ca. 600 g)
1 Zwiebel
1 EL Olivenöl
100 ml Halbrahm
5 Eier
120 g Mehl
15 grüne, eingelegte Oliven
120 g würziger Bergkäse
etwas Petersilie
etwas Schnittlauch
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Ofen (Ober- und Unterhitze) auf 180 Grad vorheizen, eine rechteckige, 20 x 30 cm grosse Form einfetten.
Zucchini waschen und mit Schale raspeln, in ein Sieb geben.
Zwiebel würfeln und in einer Pfanne in Olivenöl sehr sanft bräunen lassen.
In einer grossen Schüssel die Eier mit dem Rahm verquirlen, Mehl zugeben, ohne Klumpen verquirlen.
Oliven entkernen und in feine Ringe schneiden. Käse raspeln, Kräuter hacken.
Zucchini im Sieb sanft ausdrücken, zusammen mit Käse, Zwiebeln, Kräutern, Oliven unter die Eimasse heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Masse in die Form geben, im Ofen ca. 40 – 45 Minuten backen. Die Zucchini Würfel schmecken kalt oder warm und halten sich im Kühlschrank drei Tage.
