Spaghetti Carbonara mit Lauch
Tipp:
Zutaten:
200 g Spaghetti
1 Lauch
150 g Bratspeck in Tranchen oder Pancetta
4 Eier
100 Gramm Parmesan
1 DL Halbrahm
1 Prise, Msp. Pfeffer
etwas Olivenöl
1 Lauch
150 g Bratspeck in Tranchen oder Pancetta
4 Eier
100 Gramm Parmesan
1 DL Halbrahm
1 Prise, Msp. Pfeffer
etwas Olivenöl
Zubereitung:
Speck in Streifen schneiden, in die Pfanne mit heissem Olivenöl geben und rösten lassen.
Während der Speck röstet, die Eier trennen, Parmesan fein reiben und zu dem Eigelb geben.
Ausserdem noch einen Schuss Halbrahm dazugeben
Die gekochten Spaghetti direkt zum Speck in die Pfanne geben und durchschwenken.
Ein bisschen Nudelwasser dazugeben, von der Platte nehmen und etwas abkühlen lassen
Dann das Eigelb mit dem Parmesan drüber geben, mit ordentlich schwarzem Pfeffer würzen und durchmischen.
Dabei dürfen die Nudeln nicht zu heiss sein, damit das Ei nicht gerinnt, denn es soll ja cremig bleiben.
Zum Schluss noch ordentlich Parmesan obendrauf reiben.
Während der Speck röstet, die Eier trennen, Parmesan fein reiben und zu dem Eigelb geben.
Ausserdem noch einen Schuss Halbrahm dazugeben
Die gekochten Spaghetti direkt zum Speck in die Pfanne geben und durchschwenken.
Ein bisschen Nudelwasser dazugeben, von der Platte nehmen und etwas abkühlen lassen
Dann das Eigelb mit dem Parmesan drüber geben, mit ordentlich schwarzem Pfeffer würzen und durchmischen.
Dabei dürfen die Nudeln nicht zu heiss sein, damit das Ei nicht gerinnt, denn es soll ja cremig bleiben.
Zum Schluss noch ordentlich Parmesan obendrauf reiben.
