Penne Rigate an cremiger Spinatsauce
Zutaten:
350 g Teigumren (z. B. Penne) Salzwasser, siedend
2 dl Halbrahm
50 g Weichkäse (z.B. Taleggio)
½ TL Salz
wenig Pfeffer
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Öl
500g Spinat
60 g Pinienkerne
Zubereitung:
Teigwaren im siedenden Salzwasser al dente kochen, Teigwaren abtropfen.
Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein hacken. Öl in einer weiten Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Knoblauch ca. 2 Min. andämpfen. Spinat beigeben, zugedeckt zusammenfallen lassen, würzen. Rahm und Weichkäse dazugeben, Teigwaren daruntermischen, nur noch heiss werden lassen.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Teigwaren anrichten, Pinienkerne darüberstreuen.
Dazu passt: Reibkäse.
