Kartoffel-Spargelsalat
Zutaten:
800 g Baby-Kartoffeln
500 g grüne Spargeln
2 EL Olivenöl
½ TL Salz
wenig Pfeffer
für das Dressing:
4 EL Apfelessig
5 EL Olivenöl
4 EL Wasser
180 g Dessert extrafin (Sauermilch)
¾ TL Salz
1 Bund Radiesli
250 g gelbe Cherry-Tomaten
100 g Rucola
Zubereitung:
Ofen auf 220 Grad vorheizen. Kartoffeln waschen, mit der Schale in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben. Unteren hölzernen Teil der Spargeln wegschneiden, Spargeln schräg in ca. 3 cm lange Stücke schneiden, beigeben. Öl daruntermischen, würzen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.
Backen: ca. 25 Min. in der oberen Hälfte des Ofens.
Essig, Öl, Wasser und Sauermilch in derselben Schüssel gut verrühren, würzen. Radiesli vierteln, Tomaten halbieren, Rucola grob schneiden, alles mit den lauwarmen Kartoffeln und Spargeln unter die Sauce mischen.
