Süsssaure Asia-Pflaumensauce
Zutaten:
Zutaten Für 3 Flaschen a 250 Ml
500 g reife Pflaumen oder Zwetschgen, Stücke
2 TL frischer Ingwer, gehackt
50 g Rohrzucker
Schale von 1 Bio-Zitrone, abgerieben
2 Gewürznelken
1 Sternanis
½ TL Zimt, gemahlen
½TL Salz
schwarzer Pfeffer
60 ml Sherryessig
Zubereitung:
Pflaumen, Ingwer, Zucker, Zitronenschale, Nelken, Sternanis, Zimt, Salz und Pfeffer in einem kleinen Topf verrühren und zum Kochen bringen. Zugedeckt 10 Minuten leicht köcheln lassen. Sternanis und Nelken entfernen.
Alles mit dem Mixstab fein pürieren, den Essig untermischen und 2 Minuten köcheln lassen. Asia-Pflaumensauce mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
Die heiße Sauce in die vorbereiteten Flaschen füllen. Die Flaschen sofort verschließen.
Asia-Pflaumensauce nach der Methode Ihrer Wahl 20 Minuten bei 90 °C pasteurisieren. Flaschen abkühlen lassen, dunkel und kühl lagern.
