Buchweizen Cracker
Zutaten:
Für 2 Personen
60 g Buchweizenmehl
60 g feinblättrige Haferflocken
40 g Sonnenblumenkerne
20 g geschroteter Leinsamen
20 g gekeimter Buchweizen
200 ml lauwarmes Wasser
1 EL Oliven- oder Rapsöl
½ TL Fleur de Sel
Zubereitung:
Für die Cracker den Backofen auf 175 °C (Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Buchweizenmehl, Haferflocken, Sonnenblumenkerne, Leinsamen und Buchweizen in einer Schüssel mischen. Dann das lauwarme Wasser mit dem Öl zu den trockenen Zutaten hinzufügen und alles mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig auf das Blech laufen lassen und mit einer Palette oder einem Teigschaber 3-4 mm dünn zu einem Rechteck glatt verstreichen. Mit Fleur de Sel gleichmässig bestreuen, leicht andrücken und den Teig etwa 5 Minuten quellen lassen.
Die Cracker in den Backofen (Mitte) schieben und darin 15 Minuten backen. Das Backblech herausnehmen und die Teigplatte mit einem Messer in gewünschte Portionsstücke vorschneiden (s. Tipp links). Dann die Cracker im Backofen noch 35 Minuten knusprig goldbraun backen. Anschliessend herausnehmen und abkühlen lassen, in die vorgeschnittenen Stücke brechen.
Tipp:
Die Cracker sollten bereits nach 15 Minuten Backzeit mit einem Messer vorgeschnitten werden. Nach dem Backen ist das Brot zu hart, um es in gleichmässige Stücke schneiden zu können.
