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Steinpilzrisotto

Carnarolireis aus dem Tessin

Zutaten:

1 Zwiebel gehackt
400 g Risottoreis, z.B. Carnaroli  
2 dl Weisswein  
6 dl Bouillon z.B. Gemüsebouillon
  Salz, Pfeffer,Oregano  
0.5 dl Halbrahm oder Gorgonzola
250 g Steinpilze frisch in Scheiben geschnitten
  Butter  

Zubereitung:

  • Zwiebel in der Butter andämpfen. Reis dazugeben, mitdünsten bis er glasig ist. Mit Weisswein oder Bouillon ablöschen. Bouillon nach und nach dazugiessen,
    sodass der Reis immer knapp mit Bouillon bedeckt ist. Reis häufig umrühren. Während 15-20 Minuten al dente kochen. Rahm daruntermischen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
  • Pilze in der heissen Bratbutter anbraten, würzen.
  • Risotto in tiefen Tellern anrichten. Pilze darüber verteilen, garnieren.

 

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