Crêpe Röllchen

Zutaten:

250 ml Gemüsesaft (z.B. Möhren-, Rote- Bete-, Tomaten- oder Spinatsaft; Letzteren aus feinst pürierten Blättchen mit Wasser)
2 Eier  
100 g Mehl  
  Olivenöl  
250 g Doppelrahm-Frischkäse  
2 EL Milch  
     

Zubereitung:

1 Gemüsesaft mit Eiern, Mehl und Salz in eine Schüssel geben, zu einem glatten Teig verrühren. Etwas Butter-schmalz in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen.
Ein Viertel des Teigs hineingeben und durch Schwenken der Pfanne gleichmäßig dünn verteilen.
Teig stocken lassen. Crepe wenden, in 30 Sekunden fertig backen. So drei weitere große Crepes backen.
2 Frischkäse mit Milch glatt rühren, Masse gleichmäßig dünn auf die Crepes
streichen, einrollen. Rollen mit einem scharfen Messer in ca. 2 cm schräge
Stücke schneiden. Mit Spießen fixieren und servieren.

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