Spinat Ricotta Tarte

 Für 4 - 6 Personen

Zutaten:

600 g Blattspinat  
3 Eier Kl. M  
375 g Ricotta  
3 El Paniermehl  
  Peffer/ Salz  
  frisch geriebene Muskatnuss  
1 Dinkelkuchenteig rund ausgewallt oder 1 Pk. Yufka-Teig
     


Zubereitung:

  1. Spinat putzen, gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 1 Min. blanchieren. Abgießen und abschrecken. Den Spinat mit den Händen kräftig ausdrücken und anschließend grob hacken. Eier trennen. Eiweiße steif schlagen. Eigelbe mit Ricotta, Spinat und Semmelbröseln verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Eischnee vorsichtig unterheben.
  2. Den Yufka-Teig in 5 Quadrate (ca. 40 x 40 cm) schneiden. Eine Tarteform (24 cm Ø) mit Butter fetten. 1 Teigstück hineinlegen, ebenfalls mit Butter bestreichen. Die übrigen Teigstücke nacheinander darüberlegen und jeweils mit Butter bestreichen. Die Ricotta-Masse einfüllen und die Teigränder mit Butter bestreichen.


Backen:

Im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der mittleren Schiene 25 Min. backen.

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