Sepia-Baguette

Sepia Brot

Zutaten:

ein mit Backpapier ausgelegte Cakeform von ca. 30 cm (16 Stück) 
500 g helles Dinkelmehl
12 g Tintenfischfarbe
10 g Salz
8 g Hefe Würfel zerbröckelt
3 dl Wasser
140 g Cranberrys

Zubereitung:

Teig: Mehl, Wasser, Tintenfischfarbe und Hefe in einer Schüssel mischen und zu einem weichen, glatten Teig kneten.
Danach Salz und Cranberrys und nochmals 5 Min. kneten.
Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 ½ Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.
Teig in 3 gleich grosse Stücke aufteilen und zu Baguette formen. Nochmals ca. 1 Stunde aufgehen lassen.
Backen: ca. 35 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 Grad
vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen.

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