Pouletgeschnetzeltes an rotem Curry

Asiatisch

Zutaten:

12 Stück grüne Aubergine in viertel schneiden, in Wasser
und Salz einlegen , sonst wird die Aubergine schnell schwarz
3 Stück frische Bambus waschen und klein schneiden
1 Dose Kokosmilch  
2 Chilischoten klein schneiden
4 Scheiben Galant  
4 Stück Zitronengras schneiden
8 Stück Zitronenblätter waschen
700 g Pouletbrust feine Würfel schneiden
4 El Planzenöl in einer Bratpfanne heiss werden lassen
2 El rote Currypaste anbraten im Öl
  Zucher/Salz  
  Fischsauce  
     

Zubereitung:

  1. Öl warm werden lassen, die Currypaste zugeben und anbraten bis es duftet.
    Dann das Pouletfleisch beigeben und die hälfte der Kokosmilch beigeben.
    4 dl Wasser beigeben.
  2. Zitronenblätter,Zitronengras und Galgant beifügen.
  3. Nach 5 Min die Bambussprossen und die Auberginen beigeben, Köcheln lassen
  4. Die restliche Kokosmilch beigeben, und ein spritzer Fischsauce beigeben
  5. 2 Tl Zucker und etwas Salz würzen.

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