Lammnierstück gefüllt

Zutaten:

2 grosse Lammnierstücke ca. 200g
200g Aprikosen-Chutney
Salz, Pfeffer
8 Scheiben Rohschinken

 

 

Zubereitung:

  1. Die Lammnierstücke seitlich einschneiden und mit dem Chutney füllen.
    Die Rohschinkenscheiben auf Klarsichtfolie nebeneinander ausbreiten. Die Filet darauflegen und dicht mit der Folie einwickeln
    vakuumieren.

  2. Bei 60 °C für 60 Minuten dämpfen.

  3. Dazu Gnocchi und Gemüse. (z.B. Kefen)

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