Lammnierstück im Teig

   
   

 

Zutaten:

1 Lammnierstück Irish Lamb ca. 350 g
500 g Kalbsbrät  
400 g Spinat frisch
  Salz, Pfeffer  
1 Schalotte  
1 Blätterteig -30% Fett
1 Ei  
2 EL Senf  

Zubereitung:

Lammnierstück mit Senf einreiben und zugedeckt im Kühlschrank ca. 5 Std. einwirken lassen.
Schalotte in grosser Pfanne andünsten und Spinat beigeben. Wenn der Spinat zusammengefallen ist vom
Herd nehmen und kühl stellen. Lammnierstück auf beiden Seiten kurz anbraten und ebenfalls kühl stellen.
Das Kalbsbrät auf den Teig streichen und darauf den Spinat verteilen. Lammnierstück daraf legen und einschlagen.
Den Teig mit Teigresten verzieren und mit Eigelb bestreichen.
Im Ofen bei 210 Grad (Umluft) backen.

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