Poulet Cordon-Bleu

Cordon bleu 300

Zutaten:

4 Pouletbrüstchen ca. 600 g, vom Metzger zum Füllen aufgeschnitten und flach geklopft
Salz, Pfeffer    
Bratbutter oder Bratcrème     

Füllung:

100 g    Gruyère AOP    in 4 dünne Scheiben geschnitten
Schinkentranchen    ca. 150 g
2-3 EL    Mehl    
1  Ei verquirlt
100 g Paniermehl    
1  Zitrone  in Spalten geschnitten
 

Zubereitung :

  1. Fleisch innen und aussen würzen.
  2. Füllung: Je 1 Käsescheibe mit einer Schinkentranche umwickeln, auf die untere Fleischhälfte legen.
    Rundum sollte ein 2-3 cm breiter Rand frei bleiben. Zweite Fleischhälfte darüberlegen, Ränder gut zusammendrücken und die Luft hinausdrücken.
  3. Panade: Mehl, Ei und Paniermehl je in einen tiefen Teller geben. Das Fleisch zuerst im Mehl wenden, überflüssiges Mehl abklopfen.
    Dann im Ei und anschliessend im Paniermehl wenden, gut andrücken.
  4. Cordons bleus portionenweise bei mittlerer Hitze in genügend Bratbutter beidseitig je 5-6 Minuten knusprig braten. Mit Zitronenspalten servieren.

 

Zubereitung: ca. 30 Minuten

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