Poulet Cordon-Bleu

 

 

 

Zutaten:

 

4 Pouletbrüstchen ca. 600 g, vom Metzger zum Füllen aufgeschnitten und flach geklopft
  Salz, Pfeffer  
  Bratbutter oder Bratcrème  
     
     

 

Zubereitung: ca. 30 Minuten


Füllung:


100 g
Gruyère AOP in 4 dünne Scheiben geschnitten
  Schinkentranchen ca. 150 g
2-3 EL Mehl  
1 Ei verquirlt
100 g Paniermehl  
1 Zitrone in Spalten geschnitten


 

Zubereitung :

  1. Fleisch innen und aussen würzen.
  2. Füllung: Je 1 Käsescheibe mit einer Schinkentranche umwickeln, auf die untere Fleischhälfte legen.
    Rundum sollte ein 2-3 cm breiter Rand frei bleiben. Zweite Fleischhälfte darüberlegen, Ränder gut zusammendrücken und die Luft hinausdrücken.
  3. Panade: Mehl, Ei und Paniermehl je in einen tiefen Teller geben. Das Fleisch zuerst im Mehl wenden, überflüssiges Mehl abklopfen.
    Dann im Ei und anschliessend im Paniermehl wenden, gut andrücken.
  4. Cordons bleus portionenweise bei mittlerer Hitze in genügend Bratbutter beidseitig je 5-6 Minuten knusprig braten. Mit Zitronenspalten servieren.

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