Gefüllter Blumenkohl

Zutaten:

 2 Blumenkohlköpfe (je ca. 650 g), Stiele kreuzweise eingeschnitten
 8 Scheiben Toastbrot, grob gehackt, 3 Esslöffel beiseite gestellt
150 g Schinkenwürfeli  
  Salz,Pfeffer  
0.5 Bund glattblättrige Petersilie, fein gehackt
4 Eier  
wenig Cayennepfeffer  
2 EL Olivenöl  

Zubereitung:

Ein Dämpfkörbchen in eine weite Pfanne stellen, Wasser bis knapp unter den Körbchenboden einfüllen. Blumenkohlköpfe hineinlegen,
salzen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 25 Min. knapp weich garen. Blumenkohlköpfe aushöhlen.

Toastbrot, Schinken, Petersilie und Eier von Hand kneten, Blumenkohlinneres grob hacken, daruntermischen, würzen.

Blumenkohlköpfe innen salzen, Füllung darin verteilen, andrücken. Blumenkohlköpfe in den Schüsseln in ein mit Backpapier belegtes Blech stellen.

 

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