Karamellisierte Zwiebeltarte

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Zutaten:

6 Zwiebeln (mittelgroß)
4 Knoblauchzehen
2 EL flüssige Butter
2 EL brauner Zucker
4 EL Weißweinessig
100 ml Wasser
getrocknete, mediterrane Kräuter (Rosmarin, Oregano, Thymian, Majoran, Bohnenkraut)
Kümmelpulver
Chilipulver
Salz
bunter Pfeffer
1 Rolle Blätterteig
4 frische Lorbeerblätter
4 frische Zweige Thymian

Zubereitung:

Eine grosse Pfanne (ofenfest!) mit Butter darin erhitzen.
Frische Lorbeerblätter und Thymianzweige hineingeben und leicht anschwitzen lassen bis die Butter schäumt. Daraufhin braunen Zucker, Weissweinessig und Wasser zugeben und gründlich verrühren. Geschälte und halbierte
Zwiebeln mit den Schnittflächen nach unten in die Pfanne setzen. Knoblauchzehen ebenfalls schälen, halbieren und zwischen die Zwiebeln setzen. Kräftig salzen und pfeffern.
Die weiteren Gewürze (mediterrane Kräuter, Kümmel und Chili) zugeben und die Pfanne abdecken. Das Ganze für rund 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen lassen.
Anschliessend den Deckel abnehmen und solange weiterköcheln lassen bis die Flüssigkeit nahezu weg ist und beginnt, zu karamellisieren (das dauert etwa 10 bis 15 Minuten).
Zwischendrin die Pfanne leicht hin und her schwenken, damit nichts anbrennt.

Jetzt die Pfanne von der heissen Platte ziehen. Den Blätterteig aus der Packung nehmen
und über die Pfanne legen. Falls Teile überlappen, einfach abschneiden.
Den Teig vorsichtig auf die Zwiebeln runter drücken und an den Aussenstellen versuchen,
ihn etwas unter die Masse zu schieben.

Nun die Pfanne in den gut vorgeheizten Backofen bei 220 Grad Ober-/Unterhitze schieben (mittlere Schiene) und für zirka 30 Minuten backen (bis die Tarte gut gebräunt ist).

Danach die Tarte aus dem Ofen holen (vorsichtig, denn der Griff der Pfanne ist sehr heiss!), einen Teller umgekehrt auf die Pfanne legen und die Tarte mit einem schnellen, sicheren Schwung auf den Teller stürzen. Falls einige Zwiebeln in der Pfanne hängenbleiben sollten, können sie einfach mit einem Löffel herausgenommen und zurück in die entstandenen Löcher gesteckt werden, das fällt am Ende gar nicht weiter auf.

einfache gemüse sushi

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