Couscous mit Ananas

Zutaten:

200 g Couscous  
  Curry  
2 EL Olivenöl  
200 g Ananas gewürfelt
1/2 Grurkenwürfel  
1 Aubergine gewürfelt, blanchiert (geschält)
1/2 Zucchini gewürfelt
2 Schalotten fein gehackt
1 Knoblauch fein gehackt
5 Sardellenfilet  
5 Scampi  
  etwas Bouilion  

Zubereitung:

Couscous mit dem Öl mischen und mit Curry würzen. Mit kochender Bouilion übergiessen bis Couscous gedeckt ist.

Ananaswürfel mit Schalotte andünsten, Zucchini und Knoblauch andünsten und zum Couscous geben.

Sardelenfilet klein scheiden und zugeben. Scampi anbraten und beigeben. Auberginen blanchieren , beigeben.

Fein gehackte Gurkenwürfel dazugeben.

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