Pesto genovese

Zutaten:

50 g Parmesan  
2 Knoblauchzehen  
50 g Pinienkeme  
1 grosser Bund Basilikum (ca. 80 g)  
150 ml mildes Olivenöl  
  Salz, Pfeffer  
     
     

Zubereitung:

  1. Parmesan fein reiben. Knoblauch zehen abziehen und klein würfeln. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett
    goldbraun rösten (öfter umrühren, da mit sie nicht anbrennen). Anschliessend abkühlen lassen.
  2. Basilikumblättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Knoblauch,
    Pinienkerne, Basilikum und Olivenöl in einen hohen Becher geben und mit
    einem Mixstab zu einer cremigen, nicht zu feinen Masse pürieren.
  3. Den geriebenen Käse mit einem Löffel unter das Pesto heben. Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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