Suppe mit Rauchlachs

 


Zutaten:

20 g Butter  
20 g Mehl  
1 Schalotte  
150 g Rauchlachs  
  Gemüsefäden  
1 dl Weisswein  
1 Glas Fischfond  
  Salz, Pfeffer  

Zubereitung:

Das Mehl und die Butter anschweitzen und die gehackte Schalotte beifügen.
Mit dem Schneebesen rühren bis das Ganze die Farbe goldgelb hat.
Mit dem Wein ablöschen und danach den Fischfond dazugeben. Je nach Konsistenz
Wasser beifügen. Die Gemüsefäden beigeben und ca 20 Min. köcheln lassen.

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