Steinpilzsuppe

 

Zutaten:

Suppe:

  • 300 g Steinpilze oder andere Saisonpilze, geputzt, in Stücken
  • 1 mehligkochende Kartoffel, ca. 150 g, gerüstet, in Stücken
  • 1 Schalotte, grob gehackt
  • Butter zum Dünsten
  • 1 l Gemüsebouillon
  • 2 dl Rahm, flaumig geschlagen
  • Salz, Pfeffer
 
 

Zubereiten: ca. 30 Minuten

Suppe: Pilze, Kartoffel und Schalotte in der Butter andünsten. Mit Bouillon ablöschen, aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 10-20 Minuten köcheln, bis die Kartoffelstücke weich sind.

Croûtons: Brot in der mittelheissen Bratbutter goldbraun rösten, mit Thymian und Salz würzen.

Suppe pürieren, Rahm beifügen, abschmecken, anrichten. Mit Croûtons bestreuen.

 

 

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