Fischsuppe

Fischsuppe k

 

Zutaten:

Für 4 Personen
100 g Fenchel
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
200 g Kartoffeln
1 EL Olivenöl
100 ml leichter Weisswein
1 l Gemüsebouillon
100 g Zanderfilet ohne Haut
100 g Forellenfilet ohne Haut
2 cl Wermut
Meersalz, weisser Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Safranpulver
½ Bund Dill

Zubereitung:

Den Fenchel in feine Streifen schneiden. Knoblauch und Zwiebel fein schneiden.
Die Kartoffeln schälen und klein würfeln. Fenchel, Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl
andünsten, mit dem Weisswein ablöschen, die Bouillon und die Kartoffeln beifügen
und alles 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Die Fischfilets in feine Streifen schneiden, leicht würzen und in etwas Bouillon 4 Minu-
ten garen. Den Fischgarfond durch ein feines Sieb zur Suppe giessen. Die Suppe
mit Wermut, Meersalz, Pfeffer und Safran abschmecken.
Die Fischstreifen in vorgewärmte Teller geben, mit der Suppe übergiessen und mit
fein gehacktem oder gezupftem Dill bestreuen. 

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