Tomatensuppe
Zutaten:
| 1 kg |
überreife Tomaten |
z. B. Fleisch- oder Dattetomaten |
| 2 |
Knoblauchzehen |
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| 4 EL |
Olivenöl |
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Salz, Pfeffer |
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| 1/2 El |
Puderzucker |
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| 8 dl |
Bouillon, z. B. Gemüse |
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| 1/4 Bund |
Basilikum |
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Zubereitung:
Tomaten rüsten, in grobe Stücke schneiden. Knoblauch andrücken. Beides in eine tiefe,
ofenfeste Form geben. Mit der Hälfte des Öls sowie mit Salz jnd Pfeffer würzen. Tomaten nit Puderzucker bestäuben.
In den kalten Ofen geben, bei 70 °C 35-40 Minuten backen.
Bouillon dazugiessen, Tomaten weitere 5 Minuten backen. Herausnehmen.
In einem hohen Gefäss pürieren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Basilikum fein hacken, mit restlichem Öl mischen. Suppe anrichten, mit Basilikumöl beträufeln.
Dazu passt geröstetes Brot.
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