salzige Spitzbuben
Zutaten:
Vor- und zubereiten: ca. 20 Min.
Kühl stellen: ca. 2¡ Std.
Backen: ca. 15 Min. pro Blech Ergibt ca. 45 Doppelguetzli
250 g Butter, weich
30 g Zucker
½ TL Salz
wenig Pfeffer
1 frisches Eiweiss
350g Mehl
125g Bio-Frischkäse nature
100g schwarze Olivenpaste
Zubereitung:
Butter und alle Zutaten bis und mit Eiweiss mit den Schwingbesen des Handrührgeräts rühren, bis die Masse heller ist. Mehl beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, etwas flach drücken, zugedeckt ca. 2 Std. kühl stellen.
Teig portionenweise auf wenig Mehl 4 mm dick auswallen. Präge-Schablone auf den Teig legen, mit den Händen oder mit dem Wallholz gleichmässig und kräftig in den Teig drü cken, Präge- Schablone entfernen. Die Ausstech-Schablone exakt auf die vorgeprägten Kerben legen und Guetzli ausstechen. Guetzli auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, ca. 15 Min. kühl stellen.
Backen: ca. 15 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Blech herausnehmen, etwas abkühlen, Guetzli auf einem Gitter auskühlen.
Frischkäse und Olivenpaste auf die Bödeli verteilen. Deckeli daraufsetzen.
