Schwäbisches Apfelbrot
Zutaten:
750 g Äpfel (geschält und gewürfelt) mit
200 g Zucker mischen und 12 Stunden zehen lassen.
(je nach süsse (Äpfel, Aprikosen, Feigen) nur 100 - 120 g Zucker)
500 g Mehl
1½ Päckchen Backpulver
l00 g ganze Haselnüsse
l00 g ganze Mandeln
200 g Rosinen (wenn Feigen+ Aprikosen nur 100 g)
1 Päckchen Lebkuchengewürz
1 Teelöffel Zimt
1 Prise Muskat
Evtl. Zusätzlich:
200 g getrocknete Aprikosen
100 g Feigen
Zubereitung:
Alle Zutaten mit der Apfelmasse mischen (Küchenmaschine).
Den fertigen Teig mit nassen Händen in 2 — 3 Brotlaibe formen oder in einer Kastenform ausbacken (Backpapier).
Bei 180 Grad ca. 60 Minuten im Backofen backen.
Das noch warme Apfelbrot mit Zuckerwasser bestreichen.
