Vietnamesische Frühlingsrollen
Zutaten:
1 Packung Tyj Spring Roll Pastry* ( 40 Stück a 215x215 mm )
1½ Packung ( ca. 150 g ) feine Glasnudeln -Vermicelli* (aus Mungobohnen hergestellt)
150 g Hackfleisch (Poulet)
200 g Rüebli
150 g Kartoffeln
150 g Weisskabis
2 Zwiebeln
2 Eier
1 gestrich. TL. Salz
wenig Pfeffer ( Messerspitze od. ein paar Umdrehungen der Mühle )
1 TL Zucker
Sweet Chili Sauce ( for Chicken )*
Zubereitung:
Frühlingsrollenblätter auftauen lassen und mit einem feuchten Küchentuch abdecken, damit sie nicht austrocken
Glasnudeln mindestens ½ Std. vorher in lauwarmem Wasser einweichen (in warmem Wasser kleben sie zusammen ) - herausnehmen und mit Schere in ca. 5 - 10 cm lange Stücke schneiden • ( Getrocknete Mu Err Pilze auch mind. 1-2 Std. vorher in warmem Wasser einweichen und klein schneiden )
Fleisch dazugeben
Kartoffeln, Rüebli, Weisskabis und Zwiebeln fein raffeln
Eier und Gewürze zugeben
Alles mischen und mind. ½ Std. in einem Sieb zum Abtropfen hinstellen. Füllung auf das Reisblatt geben und übers Eck einschlagen und zu einer Rolle aufwickeln; zum Zukleben der Spitze in einem Schälchen etwas mit Wasser angerührtes Mehl paratstellen oder Eigelb verwenden
Frühlingsrollen in ca. 180 ° C heissem Öl ( z.B. Sonnenblumenöl ) goldbraun f ritieren
In einem Sieb abtropfen lassen und vor dem Servieren noch kurz auf Küchenpapier legen.
Alternativ können die Rollen im Backofen bei 190 ° 15 Minuten gebacken werden. Blech und Rollen mit Sesamöl einpinseln.
Mit Sweet Chili Sauce servieren.
* --> in asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich
Tipp:
Die tiefgefrorenen Reisblätter zum Einwickeln gibt es in diversen Grossen: 125x125 mm, 215x215 mm, 250x250 mm.
Am praktischsten zu wickeln sind die Blätter der Grosse 215x215 mm. Die Zutaten für die Füllung können nach Belieben in der Zusammensetzung verändert werden oder z.B. Fleisch, Pilze oder Kabis weggelassen werden.
Wenn man die Rollen einfrieren will: Hackfleisch anbraten und statt Kartoffeln Mehl verwenden.
