Ratatouille-Kräpfli mit Pouletstücken
Zutaten:
6 Poulet-Minifilets
200 g Zucchini
300 g Peperoni
200 g Sellerie
1 EL Olivenöl
1 EL Tomatenpüree
1 Bund glattblättrige Petersilie
0.5 EL Aceto balsamico bianco
0.75 TL Salz
wenig Pfeffer
2 ausgewallter Kuchenteig (ca. 25 x 42 cm)
1 Ei
1 EL Öl
0.5 EL Aceto balsamico bianco
Zubereitung:
Zucchini längs vierteln, in feine Scheiben schneiden. Peperoni entkernen, mit Sellerie in Würfeli schneiden.
Öl in einer beschichteten Bratpfanne warm werden lassen. Zucchini, Peperoni und Stangensellerie ca. 5 Min. andämpfen. Tomatenpüree kurz mitdämpfen. Petersilie fein schneiden, mit dem Aceto beigeben, würzen, auskühlen. Pouletfilets in 3 Teile schneiden, würzen und anbraten.
Ofen auf 220 Grad vorheizen. Teig entrollen, längs halbieren, in 8 gleich grosse Rechtecke schneiden. Ei verklopfen, Teigränder damit bestreichen. Je ca. 2 EL Gemüse und ein Stück Poulet auf die Mitte der Teigstücke verteilen, freie Hälften darüberklappen, aufstellen, Teigrand wellenartig formen und gut andrücken. Kräpfli auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, mit dem restlichen Ei bestreichen.
Backen: ca. 20 Min. in der Mitte des Ofens. Herausnehmen.
Restliches Gemüse mit Öl und Essig mischen, als Salat zu den Kräpfli servieren.
Ergibt 16
