Lammnierstück mit Cherrytomaten und Granatapfelkernen

FÜR 2 PORTIONEN:

FÜR DAS FLEISCH:

1 Knoblauchzehe
1 Zweig Rosmarin
l EL Pflanzenöl
Salz
1 EL Kirschkonfitüre
150 g Lammnierstücke
l EL Olivenöl

FÜR DEN SALAT:

l Granatapfel
150 g Cherrytomaten
1 EL Honig
Saft von ½ Limette
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Für das Fleisch die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Den Rosmarin abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Knoblauch und Rosmarin mit Pflanzenöl und einer Messerspitze Salz in einem Mörser zerstoßen. Rosmarinpaste in eine flache Schüssel geben, mit der Konfitüre verrühren, Lammstücke darin einlegen und 60 Minuten marinieren.
Für den Salat den Granatapfel halbieren, die Kerne herauslösen und in eine Schüssel geben. Die Cherrytomaten waschen und hinzufügen.
Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Lammstücke darin von beiden Seiten je etwa 3 Minuten braten. Vom Herd nehmen, Granatapfelkerne und Tomaten hinzugeben und mit dem Fleisch etwa 3 Minuten in der Pfanne ziehen lassen.
Die Lammstücke aus der Pfanne nehmen und auf zwei vorgewärmte Teller geben. Die Cherrytomaten mit einer Messerspitze einstechen, damit sie ihre Flüssigkeit abgeben. Vom Herd nehmen, Honig und Limettensaft über die schlotzige Tomaten-Granatapfel-Mischung geben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.
Die Lammstücke aufschneiden, den Granatapfel-Tomaten-Salat daneben anrichten und servieren.