Kalbsinvoltini an Zitronenrahmsauce
Zutaten:
FÜR 2 PORTIONEN:
¼ TL Salz
wenig Pfeffer
4 Kalbsplätzli (je ca. 70 g) (z.B. Nuss)
200 g Bohnen (gelb oder grün) bissfest gegart
2 EL Frischkäse
½ TL Salz
wenig Pfeffer
Öl zum Braten
1 dl Wasser
1 Zitrone
1½ dl Saucen-Halbrahm
0.25 TL Salz
wenig Pfeffer
4 Zweiglein Thymian
Zubereitung:
Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Plätzli etwas flach klopfen, mit Frischkäse bestreichen, Bohnen darauf verteilen. Plätzli aufrollen, mit Zahnstochern fixieren, würzen.
Öl in derselben Pfanne heiss werden lassen. Involtini in 2 Portionen bei mittlerer Hitze rundum ca. 5 Min. braten. Herausnehmen, warm stellen. Wasser in dieselbe Pfanne giessen, Bratsatz lösen. Von der Zitrone den ganzen Saft auspressen, mit dem Saucen-Halbrahm dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 5 Min. köcheln, würzen. Thymianblättchen abzupfen, daruntermischen. Involtini wieder beigeben, nur noch heiss werden lassen.
