Kalbs-Involtini mit Bohnen auf Kartoffelstock
Zutaten:
für 2 Portionen
80 g tiefgekühlte gelbe Bohnen, angetaut
Salz
6 Kalbsschnitzel à ca. 40 g
50 g Frischkäse
250 g Kartoffeln
1 dL lauwarme Milch
etwas Butter
2 TL Wasabipaste
Zubereitung:
Bohnen in Salzwasser knapp weichkochen, abgiessen und abtropfen lassen. Schnitzel zwischen Klarsichtfolie legen und flach klopfen. Auf der Arbeitsfläche auslegen. Schnitzel mit Frischkäse bestreichen. Jeweils einige Bohnen quer auf die Schnitzel legen. Schnitzel einrollen und mit Zahnstocher fixieren. Involtini mit Salz und Pfeffer würzen.
Bratpfanne erhitzen. Etwas Bratfett in die heisse Pfanne streuen. Involtini bei grosser Hitze rundum ca. 4 Minuten anbraten. Hitze reduzieren. Involtini ca. 4 Minuten fertigbraten, warmstellen.
Die Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden und in kochendem Salzwasser 25 Minuten garen. Die Kartoffeln abgiessen, ausdampfen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
Mit der Milch und der Butter zu einem glatten und geschmeidigem Püree verrühren und mit Salz, Peffer und Wasabi würzen und abschmecken.
