Hackbällchen mit Curry-Tomatensauce
Zutaten:
1 rote Peperoncini
250 g Hackfleisch (Rind)
½ EL Curry
0.38 TL Salz
wenig Pfeffer
Öl zum Braten
½ Zwiebel
½ Knoblauchzehe
3 Tomaten
½ EL Curry
1 dl Rindsbouillon
1 ¼ dl Kokosmilch
Salz, Pfeffer
½ Limetten
½ Bund Koriander
Zubereitung:
Peperoncini entkernen, in feine Ringe schneiden, mit dem Hackfleisch und Curry in einer Schüssel mischen, würzen. Von Hand gut kneten, bis sich die Zutaten zu einer kompakten Masse verbinden. Masse mit nassen Händen zu ca. 16 Bällchen formen.
Wenig Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Bällchen rundum ca. 10 Min. braten. Herausnehmen, beiseite stellen.
Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel in feine Streifen, Knoblauch in Scheibchen schneiden. Tomaten in Stücke schneiden. Wenig Öl in derselben Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Knoblauch ca. 2 Min. andämpfen, Tomaten und Curry beigeben, aufkochen. Bouillon und Kokosmilch dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 20 Min. köcheln. Bällchen wieder beigeben, ca. 5 Min. fertig köcheln, würzen. Limette heiss abspülen, trocken tupfen, Schale darüberreiben, ganzen Saft dazupressen. Korianderblättchen abzupfen, darüberstreuen.
