Frühlingszwiebeln-Omelett mit Birnen und Speck
Zutaten:
FÜR 2 PORTIONEN:
3 Eier
Salz
Pfeffer
10 g Zucker
20 g Butter
2 Scheiben Brot
6 Frühlingzwiebeln
1 Birne
50 g Speck in Scheiben
Zubereitung:
Die Eier in einem grossen Messbecher verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und diagonal in dünne Ringe schneiden. Die Birne schälen, vierteln, entkernen und längs in dünne Spalten schneiden. Den Speck quer in feine Streifen schneiden. Den Zucker in einer Pfane schmelzen und karamellisieren. Den Speck und die Birne zugeben und unter Wenden ca. 3 Minuten anbraten. Etwa % der Frühlingszwiebeln zugeben und weitere ca. 2 Minuten braten.
Die Eiermasse gleichmässig über die Mischung in der Pfanne giessen und bei kleine Temperatur ca. 8 Minuten stocken lassen, bis die Oberfläche glänzend und saftig ist. Mit restlichen Frühlingszwiebeln garnieren.
Zusammen mit gebuttertem Brot serviert.
