Lamm Biryani
Zutaten:
für 4 Portionen:
450 g Lammfleisch (z. B. aus der Keule)
2 EL Rapsöl
1 Zwiebel
2 Rüebli
200 g Babyspinat
250 g Basmatireis
40 g Butter
100 g grüne Bohnen (alternativ tiefgekühlt)
3 TL Currypulver
½ TL Kurkumapulver
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
150 ml Kokosmilch
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Lammfleisch abspülen, trocken tupfen und in etwa 2 cm grosse Würfel schneiden. In einer grossen Pfanne Öl erhitzen. Fleisch darin bei starker Hitze ca. 5 Minuten anbraten; anschliessend herausnehmen und beiseitestellen.
Derweil Zwiebel sowie Rüebli schälen und würfeln. Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Reis unter fliessendem Wasser kalt abspülen, bis das Wasser klar abläuft. 0
Butter in der noch heissen Pfanne zerlassen. Reis sowie sämtliche Gemüse mit Gewürzen darin bei starker Hitze 2 Minuten anbraten. Mit Kokosmilch ablöschen und 350 ml kochendes Wasser zugiessen. Hitze köcheln lassen.
Für die letzten 5 Minuten Fleisch und Spinat untermischen. Das Biryani abschmecken, auf Teller verteilen und servieren.
