Spaghetti „Sophia Loren“
Zutaten:
FÜR 4 PORTIONEN:
1 Brokkoli
400 g Kichererbsen (Dose; Abtropfgewicht)
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (10 g)
2-3 EL Kichererbsenmehl (30 g)
Salz / Pfeffer
3 EL Vollkorn-Paniermehl (45 g)
7 EL Olivenöl
Saft von 1 Orange
1 TL Currypulver
1 Romanasalat
½ Bund Schnittlauch (10 g)
1 TL Senf
1 TL Ahornsirup
Zubereitung:
Brokkoli putzen, waschen, Stiel schälen und alles mithilfe eines Blitzhackers oder einer Reibe zerkleinern und in eine Schüssel geben. Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen und die Hälfte ebenfalls zerkleinern. Knoblauch und Ingwer schälen sowie fein hacken und zum Brokkoli geben. Brokkoli, zerkleinerte Kichererbsen, Kichererbsenmehl, Salz und Pfeffer zu einer formbaren Masse vermengen.
Masse mit feuchten Händen zu 8 Küchlein formen, in Paniermehl geben und leicht andrücken. Nacheinander in 2 Portionen braten: Dazu je 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. 4 Küchlein hineingeben und bei mittlerer Hitze pro Seite in 3 Minuten goldbraun braten; ggf. im vorgeheizten Backofen bei 80 'C (Umluft 60 °C) warm halten. Restliche Küchlein ebenso braten.
Währenddessen für den Hummus restliche Kichererbsen mit 2 EL Orangensaft, Currypulver, 2 EL Öl und 2 EL Wasser mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Romanasalat putzen, waschen und in Stücke schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Für das Dressing restliches Öl mit übrigem Orangensaft, Senf, Ahornsirup, Salz und Pfeffer verquirlen. Schnittlauch untermischen.
Küchlein mit Hummus und Salat auf Tellern anrichten sowie mit dem Dressing beträufeln.
