Zucchini-Kartoffel-Chüechli
Zutaten:
2 Zuccetti Salz (Wasser lösen)
1 grosse Kartoffel
3 EL Griess
50 ml Milch
Peterli
Dill
50-60g Parmesan
2 Eier
70 Gr Mehl
1 TL Backpulver
1 rote Peperoni
Salz/Pfeffer
2 EL Olivenöl
Zubereitung:
Zucchini an der Rösti Raffel reiben. Mit Salz bestreuen. Die Zucchini 10 Minuten ziehen lassen. Die Kartoffel ebenfalls an der Rösti Raffel reiben und Wasser auspressen.
Beides in eine Schüssel geben und das Griess beigeben.
Die Peperoni fein würfeln und beifügen. Milch dazu geben.
Peterli und Dill fein hacken und dazugeben. Den Parmesan reiben und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eier aufschlagen und beigeben, alles gut mischen. Etwas Olivenöl dazugeben.
Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten.
Im Backofen bei 180°C 20 Minuten backen.
