Spaghetti mit Mönchsbart
Tipp:
Mönchsbart oder «Barba di Frate» sind schnittlauchartige Stängel, die es im spätern Winter bzw. frühen Frühling zu kaufen gibt.
Zutaten:
1 Bund Mönchsbart (300 g)
4 EL Pinienkerne
300 g Spaghetti
2 Knoblauchzehen
1 Peperoncini
4 EL Olivenöl
½ Zitrone, Saft
½ Orange, Saft
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Mönchsbart waschen und Wurzeln entfernen. Pinienkerne in der Bratpfanne goldbraun rösten.
Knoblauch und Peperoncini fein hacken und im Olivenöl anbraten. Mit Zitronen- und Orangensaft ablöschen und einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spaghetti im Salzwasser al dente kochen. Während der letzten Minute den Mönchsbart dazugeben und mitkochen. Abgiessen und mit dem Saft mischen.
Auf 4 Tellern verteilen und geröstete Pinienkerne darüber streuen.
