Birne-Feta-Schnitten mit Rosmarin
Zutaten:
Für 12 Stück:
2 Birnen
4 EL Butter (6o g)
1 EL Honig
4 rote Zwiebeln
2 EL Olivenöl
1 Zweig Rosmarin
2 EL Balsamessig
Salz
Pfeffer
1 Packung Dinkel-Blätterteig
1 Ei
120 g Feta
Zubereitung:
Birnen waschen, vierteln und Kerngehäuse herausschneiden; Viertel in schmale Spalten schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Butter in einem Topf bei kleiner Hitze flüssig werden lassen. Birnenspalten beidseitig mit Butter bepinseln und mit Honig beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft 20 Minuten backen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
Inzwischen Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin bei kleiner Hitze in 10 Minuten andünsten. Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln abzupfen, die Hälfte davon beiseitelegen, den Rest hacken und mit Balsamessig unter die Zwiebeln mengen. Weitere 5 Minuten dünsten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abkühlen lassen.
Blätterteig ausbreiten und in 12 Rechtecke (ca. 7,5 12 cm) schneiden. Die Teiglinge auf das abgekühlte Backblech legen und mit ca. 1 cm Abstand zum Rand einen Rahmen einritzen. Das Innere mit einer Gabel einige Male einstechen. Zwiebeln darauf verteilen, dabei den Rand frei lassen. Ei verquirlen und Teigrand damit bepinseln. Jeweils ca. 3 Birnenspalten auf die Zwiebeln legen und die Schnitten im heissen Backofen in ca. 25 Minuten goldbraun backen.
Schnitten aus dem Ofen nehmen, Feta darüberbröseln und mit Rosmarinnadeln bestreuen.
