Kürbis-Ingwer Suppe
Zutaten:
Für die Kürbis-Ingwersuppe
350 g Muskat-Kürbis mit Schale
1 Zwiebel
1 EL Olivenöl
50 g frischer Ingwer
¼ L Weisswein
600 ml heller Geflügelfond
Salz
Für die Ziegenkäsecreme
1 EL Ziegenfrischkäse
1 EL Frischkäse
Salz
Pfeffer
Zitronenschale
Zum Garnieren:
Hirschschinken hauchdünn geschnitten
Camelinaöl
Zubereitung:
Kürbis-Ingwersuppe
Kürbis schälen und klein schneiden. Zwiebel würfeln. Öl in einen Topf geben und vorwärmen.
Kürbis und Zwiebeln hineingeben und anschwitzen. Frischen, feingehackten Ingwer
untermengen. Mit Weisswein und Geflügelfond ablöschen. Salzen. Suppe mit einem
Stabmixer pürieren und mit einem Sieb abgiessen.
Ziegenkäsecreme
Ziegenkäse und Frischkäse aufrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb abschmecken.
Zum Servieren 1 bis 2 Löffel Frischkäse in einen Suppenteller geben. Hirschschinken beifügen
und die Suppe hinzugeben. Mit Camelinaöl abträufeln.
