Blumenkohl-Bällchen mit Safransauce
Zutaten:
FÜR 2 PORTIONEN:
1 Stk Blumenkohl, gross
1 Ei
Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
Salz
1 Msp Paprikapulver, rosenscharf
1 Msp Paprikapulver, edelsüss
50 g Greyerzer gerieben
1 Zweig Koriander
etwas Paniermehl
Zubereitung:
Zuerst den Blumenkohl waschen, in Röschen teilen und den Strunk entfernen. Die Röschen anschliessend in einer Küchenmaschine fein zerkleinern.
Den geschredderten Blumenkohl in ein sauberes Küchentuch geben und darin leicht ausdrücken, so dass möglichst viel Flüssigkeit entweicht.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
Dann das Ei in eine grosse Schüssel aufschlagen, mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver verquirlen und den Blumenkohl untermischen.
Anschliessend den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Die Koriander mit dem Paniermehl, dem Greyerzer dazugeben und alles gut verkneten.
Nun mit angefeuchteten Händen 8 Bällchen aus der Blumenkohlmasse formen und auf das vorbereitete Backblech setzen. Die Blumenkohlbällchen im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 15-20 Minuten goldbraun backen.
Die noch heissen Blumenkohl Bällchen mit Safransauce auf einem Tablett anrichten und servieren.
