Ramen-Suppe mit Gemüse
Zutaten:
FÜR 4 PORTIONEN:
350 g Pouletfleisch (z. B. aus der Keule)
4 EL Rapsöl
3 EL Reiswein
2 EL Sojasauce
3 Mini-Pak-Choi
1 Stück Chinakohl (200 g)
1 Rüebli
1 rote Chilischote
3 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Stück Ingwer (10 g)
900 ml heiße Geflügelbrühe
250 g Ramen-Nudeln
Salz
Pfeffer
Chilipulver
Zubereitung:
Pouletfleisch abspülen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf 2 EL Öl erhitzen. Pouletstücke darin bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten anbraten und bräunen. Mit Reiswein und Sojasauce ablöschen, 100 ml heißes Wasser zugiessen und das Fleisch noch 3 Minuten bei kleiner Hitze garen; dann herausnehmen und den Bratfond aufbewahren.
Pak Choi sowie Chinakohl putzen, waschen, abtropfen lassen, Rüebli schälen und alles in feine Streifen schneiden. Chilischote und Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen sowie fein würfeln.
im Topf das restliche Öl erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Chili darin bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten braten, dann mit dem Bratfond ablöschen. Mit Brühe auffüllen und kochen lassen.
Rüebli, Nudeln, ¾ der Frühlingszwiebelringe und der Kohlstreifen zugeben und in der Suppe bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten garen. Pouletfleisch für 1-2 Minuten darin erhitzen. Mit Salz, Pfeffer sowie Chilipulver würzen und abschmecken.
Suppe in 4 Schalen geben und mit restlichen Kohlstreifen und Frühlingszwiebelringe bestreuen.
