gebratenes Sauerkraut mit Teigwaren
Zutaten:
100 g durchwachsener Speck in Scheiben
2 Zwiebeln
500 g Sauerkraut
250 g kurze Teigwaren (z.B. Strozzapreti)
Salz
4 EL Olivenöl
1 EL Butter
1/2 EL Zucker
100 ml Geflügelbrühe
200 ml Schlagrahm
1 Bund glatte Petersilie
Pfeffer
1TL Kümmelsaat
2 Zwiebeln
500 g Sauerkraut
250 g kurze Teigwaren (z.B. Strozzapreti)
Salz
4 EL Olivenöl
1 EL Butter
1/2 EL Zucker
100 ml Geflügelbrühe
200 ml Schlagrahm
1 Bund glatte Petersilie
Pfeffer
1TL Kümmelsaat
Zubereitung:
Speck in Streifen, Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Das Sauerkraut sehr gut ausdrücken.
Teigwaren mit reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, inzwischen den Speck mit 2 El
Olivenöl in einer Pfanne hellbraun braten, Zwiebel zugeben und 2 Min, mitbraten. Alles aus
der Pfanne nehmen,
2 Ei Olivenöl in die Pfanne geben und das Sauerkraut anbraten. Butter und Zucker
untermischen und bei mittlerer Hitze hellbraun rösten, Brühe und Rahm zugießen und
aufkochen, Zwiebel-Speck-Mischung zugeben,
Peterstlienbiättchen abzupfen und fein hacken. Sauce mit Salz, Pfeffer und Kümmel
würzen, Petersilie untermischen. Teigwaren abgießen, abtropfen lassen und unter die Sauce
mischen.
Teigwaren mit reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, inzwischen den Speck mit 2 El
Olivenöl in einer Pfanne hellbraun braten, Zwiebel zugeben und 2 Min, mitbraten. Alles aus
der Pfanne nehmen,
2 Ei Olivenöl in die Pfanne geben und das Sauerkraut anbraten. Butter und Zucker
untermischen und bei mittlerer Hitze hellbraun rösten, Brühe und Rahm zugießen und
aufkochen, Zwiebel-Speck-Mischung zugeben,
Peterstlienbiättchen abzupfen und fein hacken. Sauce mit Salz, Pfeffer und Kümmel
würzen, Petersilie untermischen. Teigwaren abgießen, abtropfen lassen und unter die Sauce
mischen.
